Dawniej Irlandczycy zaczynali dzień od dużego śniadania, na które składał się bekon, kiełbaski, kaszanka, jajka, pomidory i ciemne pieczywo. W Irlandii Północnej typowe śniadanie uzupełniały smażone placki z gotowanych ziemniaków i pieczone placki z dodatkiem sody, co tworzyło kombinację o nazwia "Ulster fry". Główny posiłek był podawany w połowie dnia, a lekki podwieczorek późnym popołudniem.
Dzięki rozległym pastwiskom, nieskażonym czystym rzekom i rozwiniętej linii brzegowej w Irlandii jest pod dostatkiem delikatnej jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, ryb owoców morza oraz świerzych owoców i warzyw. Z pożywnej kuchni bazującej na lokalnych produktach, pod kierunkiem najlepszych kucharzy wyrosła wykwintna sztuka kulinarna, zdolna zadowolić najwybitniejsze podniebienia.
Na bazie "Przewodnika Wiedzy I Życia - Irlandia" Warszawa 1997
